LA CUCCHIARA

Una Romana in Cucina

Ricette e spunti a disposizione

Le Montanare

Amo la cucina italiana, tutta da nord a sud. Ma ho un debole per i piatti dell'Italia centrale e del sud Italia. Da piccola ho trascorso gli anni felici e le mie estate nel mare del basso Lazio, della Calabria, della Puglia, della Campania e della Sicilia, quindi...

CrepesCake

Nella vita tutto passa e tutto scorre. Se poi aggiungete sorrisi e zucchero a velo, tutto scorrerà in allergia ed i brutti pensieri magicamente spariranno. Non ci credete? Provare per credere, si dice così giusto? In questi giorni Lorenzo (mio marito) ha dovuto...

Pollo Schacciato

Il cibo, non è solo sostanza, ma anche ricordi e memoria. Ad ogni morso, all'odore che sprigiona in cottura, la nostra mente rielabora quei sapori e li trasforma in immagini, in attimi, in momenti già vissuti. Non trovate anche voi? ogni volta che preparo il POLLO...

Torta Rustica Autunnale

Che sapore ha per voi il peccato di gola salato? il mio sa di torta rustica, ripiena di gusto, di sapidità, di morbidezza. Uno scrigno croccante a cui non so resistere o dire no. Una fetta tira l'altra, fino a scoppiare. Le torte russtice, tra l'altro, sono la...

Frolla alla Nocciola

Sapete quelle giornate che sanno di plaid in tinta scozzese, di divano, di calzini color melangè, di frolla al burro, di nocciole tostate e note dolci cantate a gran voce? L'autunno per me è questo. Accendo il forno, impasto la mia FROLLA ALLE NOCCIOLE, preparo un...

Spatascia

Mia suocera è la regina delle torte rustiche, e devo ammetteree che la SPATASCIA è ripresa e modificata dalle sue ricette. Amo la pasta sfogli o briseè, quegli strati sfogliati che si infrangono al primo morso. Le torte rustiche fungono da antipasto o piatto unico...

Fonduta di Zucca, Taleggio e Nocciole

Ottobre è il mese dei colori. E' autunno, la mia stagione preferita, ed i banchi del mercato offre nelle sue ceste tinte vivaci, dal giallo, arancio, rosso, marrone e verde. Un arcobaleno in festa in un cielo tenue. Quando ero piccola adoravo passeggiare tra i banchi...

Crema Nocciolata al Caramello

A cosa non rinuncereste mai? Ovviament parlo dei piaceri in tavola, io di una fetta di pane con sopra una golosa, dolce e cremosa crema di nocciole. La amo, la adoro, non potrei farne a meno. E' la mia passione da quando sono piccola. Averla in credenza mi da...

Lasagna di Patate

Ci sono piatti che mi rappresentano più di altri, e normalmente sono, tutti quelli con l'odore di casa di nonni. Che odore ha la casa dei nonni? La casa dei miei nonni paterni sapeva di besciamella, di curry, di mortadella e di bignè di San Giuseppe. La casa dei miei...

Funghi Ripieni

Autunno chiama funghi, ed io amo sia l'autunno che i funghi. I colori tenui, caldi, pacati della stagione delle foglie gialle, si sposano alla perfezione con il gusto rotondo, morbido ed avvolgente. Amare una stagione vuol dire godere anchedi ciò che essa offre, i...

Focaccia con i Ciccioli

Chi non ama la pizza? Io inutile dirvi che l'adoro, la mangerei a colazione, a pranzo e cena. Ma questo impasto di acqua e farina è davvero unico. Tramandato nella famiglia di mio marito Lorenzo ed arrivato a me. Ho apportato qualche modifica, perché nel tempo gli...

Patate Speciali

Avete presente quando tornate a casa stanchi, esausti e senza idee da portare in tavola? Le patate speciali sono un connubio di sapori, di gusto, di morbida croccantezza. Una padella speciale, aromatica, gustosa e con tutto il sapore di casa. Pochi ingredienti ben...

Scaloppina alle Susine Glassate

Amo tantissimo mangiare la carne cotta nella frutta. Quel sapore dolce e persistente, fare la scarpetta nelle glassature naturali. Lasciarsi trasportare dl sapore insolito ed inconfondibile. Piatti veloci, facili e di grande effetto, come le SCALOPPINE ALLE SUSINE...

Pesto di Zucchine, Basilico e Frutta Secca

Volete una ricetta gustosa, un jolli della tavola, da poter utilizzare dall' antipasto al secondo? Ho io quello che fa per voi, un pesto di zucchine, frutta secca, un pieno di bontà senza grassi ma con tanta cremosità. E' ottimo se tra i vostri invitati c'è qualche...

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