Trofie con Asparagi e Crema d’Uovo

Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura del gambo, che lesserete in acqua insieme alla pasta. Tagliate a rondelle sottili gli asparagi, a listarelle il prosciutto, Sbattete le uova insieme al pecorino ed il pepe. Tuffate la pasta in acqua salata insieme al gambo degli asparagi. Scaldate l’olio e mettete a stufare gli aparagi, con un pizzico di sale ed uno sgommarello diacua in cui state cuocendo la pasta. Cuoceteli a fuoco medio per 10 minuti. Ora scolate la pasta (il gambo eliminatelo, è servito a dare maggior sapore alla pasta e a non perdere sali minerali) e ripassatela in padella insieme agli asparagi, aggiungete il prosciutto ed in ultimo (a fiamma spenta la crema d’uovo).. Ora portate in tavola questa morbida e goduriosa pasta, adatta per un primo maggio in festa!